2020-02-26 18:22:19美食/营养媛媛
对于吃货来说,红烧肉和红焖大虾一定是最难以抵抗的美食诱惑,同时也是难度系数偏高的菜系,土豆红烧肉怎么做好吃又不油腻?红焖大虾怎么做简单又好吃?接下来小编就给大家详细介绍一下。
材料:五花肉,土豆,大葱,姜,八角,香叶,桂皮,老抽,冰糖,白糖,植物油,料酒,食盐。
做法一:
1、五花肉洗干净切成大块,铸铁锅烧热,放少许底油,放入五花肉煎出油脂,放红糖同炒出香味。
2、加入葱姜蒜辣椒炒香,然后加生抽,花雕酒煮出香味。
3、加一碗到两碗的水,盖住肉面。煮开后,转小火煮上半个小时。
5、土豆滚刀切大块,擦干水分,一定要擦干,均匀的裹上一层面粉,抖掉多余的粉。
6、省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急,慢慢煎炸。之前的水分擦得干,就不会到处飞溅油。
7、炸到外皮金黄就可以捞起控油了,炸土豆的重点就是一定要擦干水分,裹上面粉,慢慢煎炸。
8、把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里,此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半,露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂,收汁关火。
做法二:
1、准备好原材料,五花肉切成两厘米左右的块,土豆两个,葱斜切成一厘米左右的段,姜切片。
2、土豆洗净去皮后,切成两厘米左右的方块,凉水洗一下控干水分备用。
3、锅里倒入足量清水,放入五花肉块焯一下水,锅开后焯两分钟就可以了,将焯好水的肉块捞出控干水分备用、
4、炒锅里倒入一小勺植物油,将肉块倒进去煸炒出部分油脂,这样炖的时候不会太油腻。
5、另起锅倒入两勺植物油,将白糖倒入小火不停的搅拌,白糖溶化起小泡沫呈褐色,这个是红烧肉的关键,有很多的小泡沫就好了,不要时间太长,不然烧出来的肉会发黑发苦,,将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒。
6、肉块上色后,加料酒再继续煸炒两下。然后,锅里倒入没过肉块一指节高的热水,倒入两勺老抽、一小勺盐。
7、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里,加入香叶和桂皮大料。
8、把冰糖倒进去,加入冰糖炖出来的颜色很漂亮,盖锅盖上气后高压30分钟。
9、将炖好的肉块和料汤倒进砂锅里,把土豆块倒进去,再加两勺盐大火煮20分钟,收一下汁,土豆块也会炖的很软了
食材:虾8-10只、葱姜蒜少许、盐、料酒、白砂糖
做法:
1、剪开虾头,剪去虾脚,从背部剪开至尾端,挑出虾线。把清理好的虾清洗干净,沥干水分备用。
2、葱姜蒜切碎备用。
3、起锅,放适量的油,放入大虾煎一下。(煎一下,达到让大虾外面脆一些,有质感)待虾变红起酥捞出备用。
4、锅内留少许油,放入葱姜蒜煸香。(不喜欢葱姜蒜的,可把煸香过的葱姜蒜捞出,留油即可)
5、加入适量番茄酱,炒出红油。加入适量的水,水要没过虾。(番茄酱的作用,是取它的红色,成品颜色艳丽都是番茄酱的颜色,而最后的口感中基本上是吃不出番茄酱的酸的)
6、放入2-3小勺盐,这里的盐量比平时炒菜要多,要依据自己口味,放入刚才准备好的虾,煮1-2分钟。
7、随后放入糖,糖会和盐互相调和,中和咸味,同时产生一股柔和的香甜味道,既不会太咸也不甜的齁人。
8、虾再煮3-4分钟,把大虾捞出,装盘。酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠。
9、最后将酱汁淋在大虾上即可~~
不论是红烧肉还是油焖大虾,很多人都喜欢吃,如果你想自己做出好吃又营养的红烧肉和油焖大虾,一定要仔细看看小编的技巧分享哦,厨房新手也能很容易上手。
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