麦芽糖怎么做 麦芽糖块松脆又好吃的做法教程

麦芽糖是生活中很受欢迎的一种糖类食品，甜而不腻，色泽与香味俱全，但麦芽糖可以自制吗？麦芽糖怎么做？麦芽糖块怎么做松脆？接下来小编就带大家一一了解，让你轻松做出好看又好吃的麦芽糖和糖块。

麦芽糖怎么做？

首先，育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

其次，蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

接着，发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

麦芽糖本身属于温性的食物，是肺经类食物，本身有止咳和润肺效果。但消化力不足、体内有湿热、体胖多病要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。

麦芽糖块怎么做松脆？

材料：小麦，糯米。

做法：

1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。

2、麦芽切碎。

3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。

4、将拌好的糯米发酵4小时。

5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。

6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以。

看到这里，如果你喜欢吃麦芽糖或者麦芽糖块，相信你已经找到了自制的方法诀窍了，还有更多美食相关教程，请持续关注本站哦。