剁椒鱼头怎么做简单又好吃 湘菜剁椒鱼头和口味虾的做法详细步骤

要知道，这世上，唯有美食与爱不可辜负，没有什么问题是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃点剁椒鱼头和口味虾。今天小编要为大家介绍点实际技能，剁椒鱼头怎么做简单又好吃？湘菜剁椒鱼头和口味虾的做法详细步骤，一起来看看吧！

剁椒鱼头怎么做简单又好吃？

剁椒鱼头是湘菜里的一道名菜,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,一般选花鲢鱼头，胖头鱼，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格。

鲢鱼鱼头：1个，葱：20克，姜：20克，蒜：10克，盐：5克，料酒：10克，蒸鱼豉油：10克，剁椒：1瓶

具体操作步骤如下：

1.在鱼背部将鱼头剖开，鱼嘴部不要切断。准备葱丝，姜片，姜丝，蒜末备用。

2.将鱼头内部清洗干净，黑色薄膜一定要去除掉。

3.洗干净的鱼头表面涂上盐和料酒腌制20分钟。

4.取一个大盘子，底部摆上一层葱丝和姜片。

5.将鱼头放到盘子内，上边放上适量的葱丝和姜丝。

6.放到蒸锅内，水开上蒸汽后蒸5分钟。

7.蒸5分钟后，将蒸出的汤汁倒掉，在鱼头上抹一层剁椒。

8.盖上锅盖，再蒸五分钟。

9.蒸好后加入适量的蒸鱼豉油，蒜末，葱花。

10.另起锅将油烧热，把热油浇在鱼头上，烧出蒜香味和葱香味。

11.一道营养美味，鲜辣过瘾的湘菜——剁椒鱼头就做好了。喜欢的朋友一定要试试!

温馨小贴士：

鱼头上的黑色薄膜一定要清理干净，不然会腥。

鱼头蒸制时间不要太长，根据鱼头大小决定时间长短。

剁椒内含盐，不用单独再加盐。

口味虾怎么做简单又好吃？

小龙虾营养丰富，且其肉制松软，容易消化，营养素容易被人体吸收。肉内含有的锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

准备食材：小龙虾、蒜、姜、干辣椒段或辣椒粉、八角、桂皮、豆瓣酱(可加少量火锅料底)、紫苏、生抽、耗油、盐、鸡精或味精、啤酒、香菜

做法：

1、用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏，虾去头，去肠(去肠揪住尾巴中间的片片扭扭扯扯)；

2、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅;

3、坐锅起油，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中，倒入一瓶啤酒，用大火烹煮啤酒去腥味，差不多收汁时，放入出锅时再放点紫苏、生抽、蚝油、少许盐、最后加入香菜搅拌，得啦!

4、出锅装盘，一盘火红的口味虾上桌。

吃小龙虾有哪些问题需要注意呢？

1、死虾不要吃，小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

2、家庭烹饪要注意清水自养两小时，用清水养殖可以让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

3、虾头不要吃，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

4、过敏患者不要吃，有小龙虾过敏的人群，请不要贪嘴，不要轻易尝试小龙虾，一旦发生过敏反应，应该及时就医。

剁椒鱼头和口味虾是吃货们的最爱，但是与其在外边吃不干不净的，比如自己动手做做吧，学起来很简单哦。