山西菜党参煨羊肉怎么做 胡扒肉怎么做简单又好吃

2020-01-30 18:25:13美食/营养媛媛

山西菜的特色在于温补,而在山西菜中,党参煨羊肉和胡扒肉最受欢迎。想每天吃这两样大菜吗?那不妨学学自己做如何?山西菜党参煨羊肉怎么做?胡扒肉怎么做简单又好吃?接下来小编就为大家细细道来,美食家们可要擦亮眼睛好好看了哦!

山西菜党参煨羊肉怎么做?

羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,可收到进补和防寒的双重效果。

党参煨羊肉的做法详细步骤:

1.羊肉切成核桃块,清水洗净,开水余透装人砂坛内,倒入清水(1500毫升),同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开,封严坛口,移微火偎4 小时、至汁浓肉烂,启开封口加入莲菜再煨透,去葱、姜、大料即可上桌。

2.上桌时连同砂坛一起上桌,冬季食用此菜时,要在砂坛下配一个炭炉同上,保持此菜沸腾滚烫。

制作要诀:

此菜选用肥羊腰窝肉制作,配上山西特产上党党参,营养丰富,有一定的食疗功能。用砂坛煨制更是味正香浓。羊的腰窝肉质老,结缔、纤维组织多,封坛煨制前要加足汤水,调好口味。煨制中不能添汤与调味,保持原汁原味,突出煨菜的特点。

胡扒肉怎么做简单又好吃?

五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

胡扒肉的做法详细步骤:

1. 五花肉切成3.5 厘米见方的小块;

2. 将肉块放入八成热的油锅内稍炸,捞出;

3. 将炸过的肉块放入砂锅沸水内,加入各种辅料,用小火炖1 小时左右;

4. 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右,取出放入海碗内;

5. 取煮肉的汤,加入白糖、食盐及辅料煮沸,勾芡,浇入盛肉的海碗内即成;

6. 食用时蘸醋。

制作要诀:

1. 肉块必须先炖后蒸,使之酥烂入味,最后加汤勾芡,蘸醋而食,是正宗山西风味;

2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

看完小编为各位奉上的美食做法大全,大家是否学会了呢?流口水了么?做一个优秀的吃货,就一定要学会能够自制各种各样的美食哦。

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