红薯粑粑是怎么做的 糖油炒粑粑超好吃的做法教程

2020-02-26 17:51:20美食/营养媛媛

说到美食,湖南小吃一定榜上有名,比如红薯粑粑和糖油炒粑粑,深受民众的喜爱,是许多人常吃不厌的食物,今天小编就来为大家介绍红薯粑粑是怎么做的?糖油炒粑粑的具体做法,希望能够帮助大家一起做一个会吃也会做的美食家。

红薯粑粑是怎么做的?

材料:红薯粉 100粉、红糖 20克、开水 60克。

做法:

首先,准备好红薯粉100克,加入红糖20克,并慢慢地添加60克开水,搅拌成团,因为不加低筋面粉的,所以水可能还要少一些才能成团,开水的分量可以视具体情况而定,不一定要60克,能揉成团就行。

接着,将面团切分成6块,压扁,放入蒸锅中,开大火蒸30分钟就可以了。

最后,Q弹的红薯粑粑完成了,用来做早点很不错噢。

糖油炒粑粑是怎么做的?

【主料】水磨糯米粉400克、水适量(约400克)。

【配料】油70克、红糖20克、白糖10克、蜂蜜10克、开水适量。

步骤:

1.取一大碗,倒入400克糯米粉,再缓缓加入清水;一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度即可;

2.揉和成光滑的粉团,搓长成条,分割成约60克一个的小剂子,逐一搓圆拍扁;

3.煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火;

4.下入生坯慢慢煎制,煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面,取一小碗加入红糖,再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化;

5.将糖汁倒入锅中,摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火,即可起锅装盘。

烹饪技巧:

1.红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度;

2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好;

3.不介意油多的,可以把煎的做法改成炸,然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁,那样成品更光滑饱满,但热量要高很多。

红薯粑粑和糖油粑粑都是湖南著名的传统名吃,简单易学但细节精细讲究,希望各位看完小编的分享,能够学会制作这些美味。

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