红薯粑粑是怎么做的 糖油炒粑粑超好吃的做法教程

说到美食，湖南小吃一定榜上有名，比如红薯粑粑和糖油炒粑粑，深受民众的喜爱，是许多人常吃不厌的食物，今天小编就来为大家介绍红薯粑粑是怎么做的？糖油炒粑粑的具体做法，希望能够帮助大家一起做一个会吃也会做的美食家。

红薯粑粑是怎么做的？

材料：红薯粉 100粉、红糖 20克、开水 60克。

做法：

首先，准备好红薯粉100克，加入红糖20克，并慢慢地添加60克开水，搅拌成团，因为不加低筋面粉的，所以水可能还要少一些才能成团，开水的分量可以视具体情况而定，不一定要60克，能揉成团就行。

接着，将面团切分成6块，压扁，放入蒸锅中，开大火蒸30分钟就可以了。

最后，Q弹的红薯粑粑完成了，用来做早点很不错噢。

糖油炒粑粑是怎么做的？

【主料】水磨糯米粉400克、水适量（约400克）。

【配料】油70克、红糖20克、白糖10克、蜂蜜10克、开水适量。

步骤：

1.取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水；一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可；

2.揉和成光滑的粉团，搓长成条，分割成约60克一个的小剂子，逐一搓圆拍扁；

3.煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火；

4.下入生坯慢慢煎制，煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面，取一小碗加入红糖，再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化；

5.将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘。

烹饪技巧：

1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度；

2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好；

3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。

红薯粑粑和糖油粑粑都是湖南著名的传统名吃，简单易学但细节精细讲究，希望各位看完小编的分享，能够学会制作这些美味。