锅包肉怎么做 飘香十里的啤酒鸭的做法图文教程

锅包肉和啤酒鸭都是风味独特的美食，不仅 入口鲜香，而且令人回味无穷，今天小编就来各位了解一下锅包肉怎么做，啤酒鸭的做法介绍，希望感兴趣的朋友们都能学会它们的制作方法。

锅包肉怎么做？

用料：里脊肉、淀粉、料酒、鸡蛋、大葱、胡萝卜、白醋、白绵糖

做法：

先把里脊肉清洗一下，再切成薄片，薄片用刀反面敲打几下，去掉里脊肉里面的筋。

然后，把里脊肉腌制一下，倒一点料酒去腥，打入一颗鸡蛋，加一些适量的淀粉，然后搅拌均匀，如果里脊肉量多的，可以随之多加一颗鸡蛋和淀粉，大概调成酸奶糊糊的样子，保证里脊肉上都能被糊糊包裹住（腌制时间大概在10分钟-20分钟）。

接着，把胡萝卜切丝、大葱头也切成丝备用，再调一碗糖醋汁，空碗里倒入适量的白醋、白糖、盐，用筷子搅拌均匀即可。

接下来，开始准备炸腌制好的肉，先往锅里倒入较多的色拉油，筷子伸进油锅后迅速冒泡泡的时候，就可以把肉一个个放进去炸，炸到表面微黄的时候就可以先捞出来;锅里的油继续升温，等开始冒泡泡之后，就可以把肉复炸一遍，炸到表面金黄酥脆为止，这个时候就可以捞出来了。

锅里留底油，倒入胡萝卜丝和葱丝翻炒，再倒入调制的糖醋汁翻炒，等锅里的汁水变少浓稠之后，再把炸好的肉放进来翻炒均匀，就可以出锅了，最后再放上香菜做点缀。

啤酒鸭怎么做？

用料：鸭子一只，土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个，八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把（葱白切段，葱叶切末）。

做法：

1.鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开，然后将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干；

2.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，然后倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开；

3.把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用；

4.多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火；

5.土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末，啤酒鸭即成。

温馨提示：再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

其实烹饪就是一个细致活儿，只要你有条不紊的按照小编的步骤来进行，你一定就能做出色香味俱全的锅包肉和啤酒鸭。