东北锅包肉怎么做好吃 东北有哪些代表菜

一直都觉得所有菜系中，东北菜是个技术活儿。做好了美味营养，做不好就很容易“破相”，很多人都特别喜欢吃东北菜，可自己又不会做，接下来就为大家分享东北锅包肉怎么做好吃？东北有哪些代表菜？感兴趣的朋友们千万不要错过！

东北锅包肉怎么做好吃？

材料：猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉

做法：

1、猪里脊切片，厚度不宜太薄，切至2~3毫米正好。

2、将准备好的葱、姜、香菜、胡萝卜切丝(不宜太多，切够用至辅料即可)。

3、水淀粉加蛋清调成糊状(切忌不可太稀，最好浓稠一点)，让刚好裹在肉片上又不至于太厚。

4、调汁：将白糖、白醋按1：1的比例混合，喜欢吃酸的朋友可以按2：3的比例混合，加入少许生抽调成汁。

5、锅中油五成热放入裹好糊的肉片炸至金黄捞出备用。

6、调至中火将炸好的肉片复炸一遍，捞出备用。

7、锅中留少许油，倒入调好的汁，过热至浓稠。

8、将炸好的肉片导入浓汁中搅拌均匀，导入切好的备料，开大火翻炒均匀即可出锅。

东北有哪些代表菜？

东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。

【东北乱炖】

主料：茄子(一个)、土豆(一个)、洋葱(半个)、四季眉(若干)、腊肠(若干)、干粉皮(少许)

调料：葱(适量)、大料(适量)、桂皮(适量)、黄豆酱(适量)、老抽(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)、蒜苗(适量)、香菜(少许)

制作步骤：

1、干粉皮泡发备用。

2、所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。

3、炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。

4、倒入腊肠炒至透明，盛出放入砂锅中。

5、底油放入一勺黄豆酱炒香，倒入土豆和茄子翻炒，至茄子有些变软，倒入沙锅中，加入清水。

6、加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。

7、把豆角和洋葱放入，继续大火煮直到豆角变软。

8、土豆绵软就可把粉皮放入，煮至粉皮透明，加入一些鸡精，香油，加入蒜苗和香菜，关火。

小窍门：加了黄豆酱和老抽，腊肠也是有盐味的，口味已经很咸了，所以没再放盐。

【东北粘豆包】

主料：糯米粉(100克)、玉米面(100克)

调料：白菜叶(适量)、豆沙馅(适量)、酵母(1小勺)、温水(150克)

制作步骤：

1、糯米粉和玉米面混合。

2、将酵母与水混合放置一会使酵母溶解，倒入面粉中和成软硬适中，不粘手的面团。

3、将面团放到温暖处发酵，发酵好的面团分割成8等份，包入馅料。

4、滚圆。

5、白菜叶洗净沥干水份放入笼屉中。

6、将包好的豆包放在白菜叶上，蒸锅烧水，水开后将笼屉放入锅中。

7、中火蒸20分钟即可(依豆包的大小增减时间)。出锅后蘸白糖食用。

【糖醋锅包肉】

主料：猪里脊肉(适量)

调料：土豆淀粉(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、糖(2勺)、醋(3勺)、生抽(2勺)

制作步骤：

1、猪里脊肉洗净后切成片状，不要切得太薄，稍厚一些。

2、用少量的盐和料酒和肉片腌制15分钟。

3、准备好土豆淀粉，装两份，一份用水调好，一份干的。

4、锅里倒油，把油烧到7成热时，将肉片一片片先放到湿淀粉中裹一下。

5、再放入干淀粉中裹一下，如果粉太多，可以把多余地粉抖掉。

6、放至油锅中，炸至金黄色，炸的过程中注意翻面。

7、炸好的肉片盛盘备用，碗里加入调料，调匀。

8、把调料放到锅中加热至糖溶化即可。

9、将调料浇在肉片上，美味的锅包肉就做好了。

【地三鲜】

主料：茄子(适量)、土豆(适量)、青红椒(适量)

调料：葱末(适量)、蒜末(适量)、玉米淀粉(适量)、水淀粉(适量)、生抽(2勺)、盐(适量)、白糖(少许)

制作步骤：

1、茄子、土豆去皮切滚刀块，青红椒切块。

2、将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟。

3、捞出茄子、土豆沥水，均匀的撒上淀粉。

4、锅内适量油烧热，下入土豆块中小火炸至金黄色捞起，沥油。

5、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出。

6、生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁。

7、锅置火上少许油烧热，爆香葱、蒜末，下入土豆、茄子、青红椒。

8、调入味汁略烧，让水淀粉糊化。

9、撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。

【溜肉段】

主料：猪肉(半斤)、辣椒(1个)、胡萝卜(适量)

调料：淀粉(适量)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(0.5茶匙)、植物油(适量)

制作步骤：

1、猪瘦肉切成2*1cm左右的小段儿，用1汤匙生抽和1汤匙料酒腌15分钟左右。

2、加适量土豆淀粉和水，调成糊状上浆，锅内放多些油，烧热后，将肉段一个个放入，中火炸2-3分钟左右炸熟。

3、炸好的肉段淋油盛出，锅再烧热，大火，将肉段再炸一30秒盛出。

4、辣椒和胡萝卜洗净切小丁，锅内放1汤匙植物油，加入蒜瓣爆香。

5、加入辣椒丁翻炒一会，将炸好的肉段入锅翻炒，淋入1汤匙生抽、少许盐翻炒，用0.5汤匙淀粉和半碗水调成淀粉汁勾芡用。

6、将淀粉水倒入锅，大火迅速翻炒几下，出锅前加少许胡萝卜丁就可以了。

【猪肉炖粉条】

主料：五花猪肉(500克)、红薯粉条(300克)

调料：大葱(半根)、姜(一块)、大蒜(数瓣)、八角(两颗)、老抽(40克)、盐(适量)、蚝油(20克)、清水(1200克)

制作步骤：

1、五花猪肉洗净后，带皮切成小块，直接入不粘锅中煸炒出油，一定要煸炒出油，要不然吃时就会觉得太油腻了，而且锅中是不放一滴油，全靠五花肉自身的油脂来煸炒透。

2、待煸炒出油后，放入葱段、姜片、大蒜、八角，及酱油、蚝油、盐。

3、翻炒均匀，如果觉得颜色不够，可适量加入酱油，那盐量就要减少喽。

4、倒入热水，就不要再翻炒了，这样就能最大限度地将酱油颜色保持在肉丝中。

5、粉条直接放在肉和水上，也可以先事先清洗一下，然后盖上锅盖，小火慢慢闷着，中途可以查看一下，看水量及颜色是否符合自己的要求。

6、半小时后，汤耗得差不多了，肉也熟了，出锅，装盆中，开吃吧。

东北菜很有特色，不仅色香味俱全，而且很有营养价值，学会做几道东北菜，能让你在美食界占据一席之地哦。