糖醋排骨的做法步骤 糖醋排骨小窍门

简介：

糖醋排骨是一种让人一听名字就流口水的菜，制作方法简单，适合广大人群，大家空闲的时候不妨学学吧！

材料：

排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻

做法：

1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分钟，前五分钟左右的时候打起泡沫。

2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐（也可不放，按个人口味）腌制30分钟。

3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。

4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黄， 浇入剩下的料汁， 翻炒均匀。

5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。

小诀窍：

1、中火慢炸。

2、冰糖要提前下锅炒化，这样有利于上色。