2014-02-24 17:16:18美食/营养
如何挑选排骨
在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
主料:排骨 400g
辅料:
醋 25g
食盐 适量
冰糖 70g
葱 一段
香油 10g
姜 10g
料酒 少许
花椒 适量
色拉油 适量
八角 适量
淀粉 适量
1.将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨。
2.将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净
3.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透。
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