2020-06-17 09:44:03美食/营养媛媛
炼乳卷蛋糕在家怎么做好吃?卷蛋糕，或瑞士卷是一种里面涂上了奶油，果酱或糖霜的海绵蛋糕。这外表纯粹朴实但温暖的小点心 - 蓬松绵密的海绵蛋糕 ，搭配炼乳奶油 - 以家里最单纯的材料，就能制作出满满幸福的滋味!
材料：
海绵蛋糕：5颗鸡蛋 (室温)、30g+ 80g糖、1g 盐、5g 香草精、40g 植物油(室温)、60g 牛奶(室温)、85g 面粉、2g 泡打粉 (baking powder)
炼乳奶油: 100g 鲜奶油、30g 炼乳
模具： 37.5cm x 25.4cm
制作方法：
1) 海绵蛋糕：将蛋黄和蛋白分开，蛋白可以先放在冰箱里。在装着蛋黄的碗里加入糖，盐并用打蛋器搅拌打散。接着把香草精和植物油加入并搅拌均匀。
2) 把牛奶加入蛋黄糊里拌匀，再将面粉和泡打粉筛入，拌匀直到面糊完全无颗粒，备用。
3) 在一个分开的碗里，以搅拌器打发蛋白。待蛋白开始有小气泡时，把糖分三次加入，每次加入以低速打发约30秒再加糖。在最后一次加糖后打发后，以高速打发蛋白，一直打发到蛋白变稠，拉起时会形成三角状即可。
4) 用橡胶刮刀轻轻搅拌蛋白糊，并把蛋白糊分三次加入面糊(步骤2)，轻轻搅拌均匀直到光滑。记得不要搅拌过渡。
5) 混合好后，把面糊倒入铺好烘培纸的模具里并用刮刀弄平。
6) 预热烤箱 170度。把装着面糊的模具放入烤箱里，烘烤约25分钟。(正确时间依据自己家的烤箱而定)
7) 烤好后的蛋糕直接取出，放凉并撕掉烘培纸。
8) 炼乳奶油做法： 往鲜奶油里加入炼乳，再打发成蓬松浓稠的炼乳奶油。
9) 将海绵蛋糕较长的两边切掉，并斜切蛋糕的短边，以方便卷起。
10) 切好后，在蛋糕一边的表面 (开始卷的部分) 轻轻切出一些印痕。在蛋糕上淋上炼乳，并均匀涂抹于蛋糕表面。
11) 把炼乳奶油涂均匀上一层，并在开始卷的部分那端涂稍微厚的奶油。
12) 轻轻拉起铺在蛋糕下的烘培纸，小心开始卷起蛋糕。用刮刀和烘培纸把蛋糕卷紧后，放入冰箱冷藏一小时
13) 冷藏好后，把烘培纸撕开就能享用了!
这款疗愈的小点心，平日搭配的热茶咖啡都绝配! 这款炼乳卷蛋糕老少皆宜，做给家人和小孩享用，无论是下午茶还是早餐都最好的选择!关注+收藏教程之家官网，还会有更多更精彩的美食营养攻略等着你哟~
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