奶油芒果戚风小贝怎么做好吃 教你做出高颜值又可口的下午茶点心

奶油芒果戚风小贝怎么做好吃?这款小点心 - 奶油芒果戚风小贝 -其实就像迷你的版本的戚风蛋糕，可它不用像烤戚风一样那么麻烦。一样的绵软可口，两口一个，方便分享，是下午擦最佳的选择!

超好吃的奶油芒果戚风小贝的做法分享

准备材料：

奶蛋糊：蛋黄2个、细砂糖13.3g，牛奶26.7g 玉米油22.7g，低筋面粉40g

蛋白霜：蛋白2个、盐一茶匙、细砂糖34g

奶油：乳脂奶油100克、细砂糖10克

装饰：芒果粒若干

制作方法：

奶蛋糊：

1) 将两颗室温鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，把蛋黄放入碗里。蛋清则放入打蛋盆里以做蛋白霜备用。

2) 把细砂糖加入蛋黄里后打发直到发泡无颗粒。

3) 接着将玉米油和牛奶加入步骤2的蛋糊里，在碗中搅打(正、反向交替、Z字形搅打)，直到奶蛋糊呈奶白色，细腻均匀。开始时是会出现大泡，持续搅打直到泡泡变小到几乎看不到就行了。

4) 把低筋面粉筛入奶蛋糊里，用橡膠刮刀拌匀直到无颗粒就行了。不要搅拌过度以免影响戚风蓬松度，通常只需快速搅拌约30秒，让奶蛋液依然保持光滑即可。

蛋白霜：

1) 往已经隔好的蛋白里加盐和1/3 分量的细砂糖，用搅拌器搅打，直到出现细密小泡，再加入1/3的细砂糖。继续打发到蛋白发白，加入剩下的细砂糖，继续打发直到蛋白霜呈纯白色，并且提拉起来是能呈鸡尾状尖角就行了。

戚风面糊：

1) 将烤箱先预热好约160度。

2) 取出1/3 蛋白霜加入奶蛋糊里均匀切拌，接着再分两次加入其余的蛋白霜，切拌均匀直到顺滑。记得不要过分搅拌而导致蛋白霜和奶蛋糊。*切拌方法：用橡皮刮刀垂直于盆底，从2点位置切至8点位置，迅速翻起回2点位置，重复这项动作以保证面糊都切拌到位。

3) 准备烤盘，并铺好烘培纸。把搅拌好的戚风面糊都放入一个已放好中号圆嘴裱花嘴的裱花袋，挤出大小相等、直径大约8厘米左右的圆面糊。注意每一个圆面糊之间要留有足够的空隙，以免膨胀而糊在一块。

4) 放入烤箱前，把烤盘轻轻震一震，把多余的大气泡震出。在烤箱内烘烤约20分钟(160度)，直到表面烤制均匀。

5) 烤好后把戚风蛋糕片立即取出，稍微冷却后撕掉烘焙纸，正面向上放在晾网上晾透，一定要正面向上哦，不然表皮很容易粘掉!

奶油：

1) 将100克乳脂奶油加入10克糖打至9分发即可。喜欢再甜一些可自行加糖。

奶油芒果戚风小贝：

1) 把放凉后的戚风蛋糕片对折，保留中间的空隙，放入盒子或容器里。

2) 将准备好的奶油挤入戚风蛋糕片中，并以事先切好的芒果点缀，就能够呈盘了!

*这食谱大概可做出12个左右的奶油芒果戚风小贝。

*喜欢不同口味的戚风蛋糕片，可以参考其他食谱，比如伯爵茶口味、巧克力口味或咖啡口味。

*奶油也可以自行调配，搭配上抹茶/巧克力/鲜橙口味的奶油，也是不一样的享受!

*吃腻了芒果的话，也可以自己搭配其他新鲜水果，比如草莓，奇异果等。都一样可以吃出清爽的口味噢!

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