香酥牛排怎么做 孜然羊排最简单好吃的做法分享

2020-03-02 17:59:09美食/营养媛媛

西餐给人浪漫且有仪式感的感觉,如果去腻了西餐厅,不妨自己在家做西餐啊!但想要做好西餐,就必须要有严谨的工序,香酥牛排怎么做?孜然羊排的简易做法介绍,赶紧跟小编一起看看吧!

香酥牛排怎么做?

食材:牛排、胡椒粉、蚝油、糖、淀粉、盐、老抽、蛋黄、料酒、葱、姜。

食材处理:

小牛排肉嫩秘诀①:筋筋拉拉先去除!200g牛排,切去白色筋拉处,在家做把筋拉处切断或挖走即可。

小牛排肉嫩秘诀②:厚薄程度要记好!将牛排切成厚0.5cm的薄片。

小牛排肉嫩秘诀③:小排还得锤锤松!轻锤牛小排,锤完后厚度应在0.3~0.4cm之间。

腌制入味:

小牛排入味秘诀①:搅拌时间要管够!加入盐、糖、料酒各1茶匙,3/4茶匙老抽、1茶匙多1点的蚝油,1/4茶匙胡椒粉,搅拌10分钟。

小牛排入味秘诀②:冰箱冷藏味更浓!将搅拌完成的小牛排用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏10分钟。

裹面包糠:

小牛排酥脆秘诀①:面包糠也要处理!用孔细一些的筛子筛去面包糠中的碎末,留下大块完整的。

小牛排酥脆秘诀②:面包糠前上蛋黄!取半个蛋黄打成蛋液,均匀涂抹在小牛排上,再放1茶匙淀粉搅拌均匀。蛋黄可以增加粘性,使面包糠不易脱落。

小牛排酥脆秘诀③:炸制温度&时间锅内放油,当油面泛起轻烟时,下小牛排,炸2分钟。

在家做火力不够,可以少放些油,每次炸一块。

孜然羊排怎么做?

先把羊排清洗干净,最好是浸泡2小时,中间换一次水,这样做的目的是把羊排中的血污泡出来。然后用牙签把羊排扎一些小洞,让羊排更容易入味。

接着,放在一个盆子里,加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐,戴上一次性手套,用手抓捏均匀,腌制30分钟。

腌好的羊排放进压力锅内胆,加入切好的葱段、姜片,把腌制完羊排的调料也一起加进去,放回压力锅,根据自己的压力锅所需要的时间调整,羊排大约需要15分钟左右。

时间到了,羊排也焖好了,这个时间的羊排不软不硬刚刚好,羊排太软骨头容易脱落,羊排太硬口感不好。

将不粘炒锅清洗干净,烧热后倒入适量食用油。油量不用太多,不粘锅本身不需要太多油,我们为了减少热量的摄入,羊排不用油炸,只用一点点油煎一下就好了。煎羊排,最好用对人体无害的麦无涂层的不粘锅。

油热后,把羊排捞出来控干水分,肉多的一面朝下,小火慢慢煎至肉皮金黄,火不要太大,防止羊排煎糊。

羊排煎好了,撒上我们准备好的孜然粉、孜然粒,还有辣椒粉,不喜欢吃辣的可以不放。

最后,撒上准备的炒熟的白芝麻,稍微翻炒一下就可以出锅了。白芝麻如果是生的,一定要放锅里小火慢慢炒熟哦,熟芝麻才会越嚼越香。这样一道孜然羊排就做好啦!

看完香酥牛排和孜然羊排的做法介绍,大家是不是感觉非常简单呢?在家自制西餐,不仅经济实惠,而且更卫生美味哦。

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