红焖羊肉怎么做 葱爆羊肉的简单做法

2020-04-14 21:37:15美食/营养媛媛

因羊肉营养价值高、味道鲜美,因此受到了许多人的喜爱,今天小编就来教大家如何制作羊肉, 红焖羊肉怎么做?葱爆羊肉的简单做法是什么?希望大家能够在小编的指导下学会做出味道鲜嫩、酥香浓郁的羊肉,让自己大饱口福。

红焖羊肉怎么做?

食材:羊肉或者羊排,豆瓣酱(或一般辣酱),酱油,料酒(黄酒),胡椒粉,大料(有的人煮羊肉不喜欢放大料,这要根据个人口味了)、丁香,肉蔻,草果之类的,再加上一些当归,红枣,枸杞,孜然,姜葱等作配料。

做法:

1,羊肉本身的膻味很重,先去除一部分的膻味,用水清洗,把羊肉切成块,放在水中浸泡上一到两个钟左右,泡出血水,去掉异味。

2,把葱姜等佐料切段,山楂剖开去核,炖肉料装入纱布扎成小袋,不用太多,根据羊肉的多少放多少料。放得多了,羊肉反而不觉得鲜了。

3,现在开始焯水,把羊肉放进冷水焯水,开大火烧开,去除血沫,放些花椒和姜葱,等汤清澈以后,把羊肉捞出,再用热水冲洗干净。

4,把炒锅烧热,放入适量的油,油温六成热左右,下入葱姜炒出香味,再放入豆瓣酱炒出红油,下羊肉,翻炒,放入酱油,黄酒翻炒至上色。

5,炒均匀后,将锅内的肉和汤料倒入到砂锅内(用炒锅行,但效果不如砂锅好,否则就不叫焖了,叫作炖了)。

6,加水,没过羊肉,放入调料袋,大火烧开,撇去浮沫,加少许的食盐。山楂,红枣,枸杞,孜然等,盖上锅盖,焖煮半个钟头左右即可。

葱爆羊肉怎么做?

食材:羊肉片230g,大葱60g,蒜10g,香菜15g,料酒5ml,孜然粉2g,盐2g,红尖椒5g,姜10g

做法:

1.羊肉带有天然的腥膻味儿,所以做葱爆羊肉最重要的就是配料调料了。葱姜蒜、尖椒香菜一应俱全。

2.羊肉片是现成的不用处理可以直接炒,我们需要提前处理一下配料:姜切细丝,大蒜切片,红尖椒横切成片,香菜切长段,大葱切细长段备用。

3.将炒锅洗干净,开火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热至微微起烟雾,下入切好的姜丝蒜片煸炒。

4.将蒜片姜丝煸炒出香味儿,再下入葱段爆香,浓郁的葱香为了遮掩羊肉片的腥膻味。

5.葱姜蒜炝锅出香味,别等葱炒老,火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。记住葱爆羊肉的重点是火大,一定要爆炒。

6.将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味。因为我选用的羊肉片是涮火锅级别的,机器切出来的羊肉片轻薄如纸,下锅爆炒1分钟左右即可。

7.羊肉片变色就熟了,出锅前下入香菜和红尖椒翻炒,同时根据个人口味加入适量食盐调味,最后撒入少许孜然粉去膻提香。

如果你吃腻了猪肉,不如试试羊肉吧,羊肉肉质细嫩,高蛋白,低脂肪,做法多样,可以毫无保留的满足你的口欲,而且吃了也不必担心发胖。

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