奶茶戚风蛋糕在家怎么做好吃 零失败高颜值的珍珠奶茶北海道小蛋糕做法分享

奶茶戚风蛋糕在家怎么做好吃?不管你是奶茶空还是蛋糕控，这款珍珠奶茶北海道小蛋糕食谱绝对不可以错过!淡淡的奶茶芬香，小蛋糕奶香的味道，那咬在口中蛋糕蓬松的口感，珍珠Q弹Q弹的，简直会瞬间点燃你的味蕾，快乐起舞!是不是已经迫不及待了呢?那就接下去看食谱吧!

零失败高颜值的珍珠奶茶北海道小蛋糕做法分享

所需食材：分成两个部分，A组和B组

A组的材料，我们用来制作——奶茶卡仕达酱 (custard cream/pastry cream)，需要材料如下：

蛋黄2颗(只是蛋黄噢)、红茶包1包、牛奶300克、低筋面粉18克、糖30克(如果喜欢甜的朋友，可以放多一点)和100克的淡奶油。

B组材料，我们用来制作——北海道小蛋糕，需要材料如下：

鸡蛋3颗、奶茶40克、玉米油25克(可用黄油取代)、糖40克、低筋面粉40克和少许的柠檬汁(可用白醋来取代)。

准备好后，我们一步一步慢慢来，先来看看A组——奶茶卡仕达酱的步骤吧。

1. 将300克的牛奶放入锅里煮沸后加入准备好的红茶包，小火煮至2-3分钟，这样香喷喷的奶茶就完成啦，放着备用。

2. 接下来，将30克的糖加入到2颗蛋黄中(不要蛋清噢)搅打均匀。搅打均匀后加入50克已经做好的奶茶，继续搅拌均匀。然后筛入18克的低筋面粉搅拌均匀至无颗粒。

3. 接着，缓缓倒入沸腾的200克的奶茶，边倒边快速搅拌，然后把液体过筛，再倒回锅里继续加热至粘稠关火 。好了后，倒入碗中，用保鲜膜紧贴表面，放入冰箱冷藏。

4. 将100g淡奶油打发，加入冷藏好的200克奶茶酱搅打均匀，装入裱花袋中，这样奶茶卡仕达酱就完成了。(做好后，可继续放入冰箱冷藏噢)。

接着，我们来看看B组——北海道小蛋糕的步骤吧。

1. 将鸡蛋分离蛋黄蛋清在无水无油的碗中，3颗蛋黄中加入10克的糖搅拌直到糖融化。好了后，加入25克的玉米油搅拌均匀，边加边搅打均匀使它充分乳化。过后，再加入40克的奶茶，步骤也是一样，边加边搅拌至充分乳化。搅拌好后，我们就可以筛入40克的低筋面粉搅拌至顺滑即可。

2. 打发蛋白之前，可以加入少许的柠檬汁(如果没有柠檬汁，可用白醋来取代)。分别在蛋白出现大气泡、小气泡、有纹路这三次的时后，分别分三次加入10克的糖，搅打至有直立小弯钩。

3. 先去预热烤箱，温度：155度。

4. 取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌均匀，这样蛋糕糊就好了哦。这步骤记得一定要上下翻拌，并不是打圈搅拌。

5. 之后，把蛋糕糊倒入杯子中，约7分满即可 (蛋糕糊不要倒太满，不然烤的时候会溢出来，外观就不美了)，然后将它震两下震出大气泡再把它放入预热好的烤箱，155度烤25分钟左右，烘烤至表面金黄即可，出炉后倒扣凉晾，倒扣可以让蛋糕不会缩得那么厉害哦。

6. 把蛋糕中间戳开一个洞，先放入一些珍珠，然后挤入冷藏好的奶茶卡仕达酱就可以了。想要蛋糕看起来好看一些，可以在蛋糕上面撒上一些糖粉，再放上一些珍珠，瞬间把蛋糕的颜值提高!

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