太爷鸡是怎么做的 玻璃酥鸡怎么做好吃

2020-01-29 10:08:58美食/营养媛媛

鸡是很好吃的一种食材,在饭桌上极受欢迎,但其实鸡怎么做很重要,决定整个菜的美味度。今天小编要为大家分享的是太爷鸡是怎么做的?玻璃酥鸡怎么做好吃?喜欢吃鸡的、感兴趣的朋友们赶紧过来看看。

太爷鸡是怎么做的?

材料:黄糖,光鸡,盐酒,茶叶若干,卤水。

做法:

1、黄糖,最好有糖粉,没有的话就用片糖捣碎备用。

2、光鸡洗净,用盐、酒腌好备用。

3、先将腌好的鸡浸至五成熟。

4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟。

5、起镬放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖焗五分钟即可。

6、斩件上碟。

玻璃酥鸡怎么做好吃?

主料:鸡肉300克,韭黄粒15克,肥猪肉粒15克,荸荠粒15克,面粉75克,鸡蛋2个,味精5克,火腿末5克,绍酒,精盐,胡椒粉,麻油各少许,生油1000克(耗150克)。

做法:

1、将鸡肉用刀切薄,先用绍酒腌过后披在盘中待用。

2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中,用筷子搅匀后酿在鸡肉上面,用手压平(厚度要均匀)。

3、将油锅里的生油烧热,把鸡肉放进油锅中炸至金黄色(要注意炸熟),捞起切成3厘米块状,用薄淀粉勾芡放进盘底(玻璃芡),再将鸡肉放上即成。

作为一个吃货,太爷鸡和玻璃酥鸡都是吃货们的最爱,看完小编教给大家的简单又美味的鸡肉做法,爱吃鸡的朋友快点学起来哦~

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