2020-01-11 17:58:02美食/营养媛媛
葡萄干应该怎么吃?葡萄干需要清洗吗?如何清洗?葡萄干有哪些营养价值?葡萄干哪些人不宜多吃?葡萄干是一种高热量高营养的食品,80后的小时候总在过年时才能吃到,如今在超市可以随时买到,价格还不贵。甜到齁的葡萄干,有营养,但是需要清洗,吃饭也要讲究。下面来看看葡萄干的吃饭和清洗方法。
葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品,含糖量高,是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低,方便运输和贮存。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白,其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。
由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格,因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。我国的葡萄干几乎全部产自新疆,无核白是其中最重要的制干品种。与美国的葡萄干主产区加利福尼亚不同,新疆葡萄干的80%是绿葡萄干,亮丽的绿色是我国葡萄干特有的优势。
吃葡萄干时是需要清洗的,应该说是洗洗更健康,因为葡萄在加工晾晒的过程中,会让它的表面吸附近一些尘土或者脏东西,如果不清洗就会让这些物质进入人体内部,既不卫生,也会对身体健康不利。
1、用淀粉清洗 葡萄干平时用淀粉清洗最干净,在清洗时可以准备适量的清水,然后加入适量的淀粉,用手把水调匀,再把准备好的葡萄干放到水中,用手搅拌一会,让葡萄与淀粉水充分接触,最后取出用清水再把葡萄干清洗干净,去掉水分以后就能食用。
2、用开水清洗 用开水清洗葡萄干最干净,平时可以在锅中放水,加热烧开然后再把葡萄干放入到沸水中,用筷子调匀,过二分钟左右把里面的葡萄干取出去掉水分以后装到盘子中,等它降温以后就会发现葡萄干表面会变得特别干净。
3、用温水清洗 葡萄干平时用温水清洗也能洗干净,最好的做法是把适量的温水放到水盆中,然后把需要清洗的葡萄干放到水中,用手不断的搅拌,最少需要搅拌三分钟,这样能让葡萄干与温水充分接触,能把它表面的脏东西全部洗掉,最后取出以后用流水冲洗干净,去掉水分。
吃多了会发胖。 葡萄干是在日光下晒干或在阴影下凉干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%,葡萄干属于高碳水化合物,身体很容易吸收。因此吃葡萄干要适量,每天吃十颗即可,不然很容易发胖。另外晚上吃葡萄干更要注意。
你是否听说过,有些葡萄干是用“速干剂”催出来的?听起来吓人,连葡萄干也要用添加剂?有些葡萄的表皮上有一层白白的“霜”,这种霜并不是农药残留或长霉,而是葡萄表面天然的蜡质。科学家们通过先进的仪器测定得知,这些蜡质主要成分是一种果酸,另外也有一些长链脂肪酸、醛、醇、环状化合物等。
速干剂无害。速干剂的主要成分是常用碱和乳化剂,用于破坏葡萄表皮的蜡质和角质层,让葡萄内部的水分更容易挥发,这就是葡萄“速干”的秘密。碱性物质和乳化剂都是非常常见且安全的化学物质,所以不用担心。
能搓出白边的葡萄干用了速干剂?能不能搓出白边,主要是看葡萄干干燥的程度和搓的力度。如果干透了,用力搓,都能搓出白边。这种方法有一定道理,因为经过处理的葡萄干表皮没那么结实,韧性较低。所以这个方法不能完全鉴别,但可以作为一个参考。
一、葡萄干中含铁和钙
葡萄干是是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。
二、葡萄干内含大量葡萄糖
三、葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸
四、葡萄干含多元酚
葡萄中含有一种非常珍贵的物质——多元酚,它能够保护我们的身体免受自由基的伤害。而这种物质大多存在于葡萄皮里面,大多数人在吃葡萄的时候,都是将皮吐掉的,这样就浪费了多元酚。而葡萄干由于果肉和果皮连在一起,所以大家一般都是连着皮吃的。这样可以有效避免多元酚被浪费。
五、葡萄干含维生素
葡萄干在晒制的时候,有些维生素含量会减少,但是维生素A的含量并没有减少,维生素A对于保护我们的视力具有重要的作用。
六、纤维素
葡萄干中的纤维素能够促进有害物质在体内停留的时间,起到排毒的作用。
葡萄干的功效一:补血气
葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少。
葡萄干的功效二:防止冠心病
葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复。
功效三:缓解神经衰弱
葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,还是妇女病的食疗佳品。
功效四:降低胆固醇
如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干,能有效降低血中胆固醇,同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。
功效五:护肠
葡萄干能改善直肠的健康,因为葡萄干含有纤维和酒石酸,能让排泄物快速通过直肠,减少污物在肠中停留的时间。
功效六:防肿瘤
葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分,它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长,而且能阻止白血病细胞的分裂。
功效七:预防心脏病
葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯—一种血液脂肪,从而降低罹患心脏病的危险。
功效八:预防贫血
葡萄干中的铁含量非常的丰富,很多女性由于体质的原因,都会有手脚冰冷、脸色苍白的症状,其实这就是贫血的症状。贫血的女性不妨尝试每天食用少许的葡萄干,可以有效起到补血、缓解贫血的作用。葡萄干中的铁含量是新鲜葡萄的15倍,所以补血还是选择食用葡萄干效果更好。
葡萄干的功效九:提高免疫力
葡萄干中含有维生素、纤维素、矿物质元素等营养素,可以帮助人体提高免疫力,增强身体对细菌和病毒的抵抗力。
葡萄干的功效十:保护血管
有研究发现,如果每天坚持食用少量的葡萄干的话,可以将体内胆固醇降低8%,而且还能够抑制血液中坏的胆固醇氧化。
功效十一:延缓衰老
葡萄干中的类黄酮成分,具有很好的抗氧化、消除自由基的作用。女性朋友如果每天坚持吃一点葡萄干的话,可以有效延缓晒老、保护皮肤。
功效十二:防癌抗癌
葡萄干中的白藜芦醇可以通过抑制体内癌细胞的生长,从而起到防癌抗癌的作用。
功效十三:补充能量
葡萄干中的葡萄糖、氨基酸等,对人体有很好的补益作用。
生食,煎汤,熬膏,或浸酒服用均可。直接食用,酸甜可口,是居家必备之食品。
1、葡萄干冷饮
材料:绿豆/红豆;炼奶;奶油;牛奶葡萄干,白砂糖等
(1)煮开花的绿豆或红豆加入牛奶,拌匀;
(2)继续加入打发的奶油和炼乳适量;
(3)加入白砂糖和葡萄干;
(4)冲进磨子里,放入冰箱冷冻后取出。
2、葡萄干米饭
煮粥的时候加入葡萄干,可以增加其甜味。
米淘好之后,加入葡萄干,一起煮就好;或者煮稀饭,加入葡萄干一起煮到差不多就好。
3、葡萄干小蛋糕。主要是低筋粉和泡打粉,再混入葡萄干和鸡蛋牛奶,糖,增加风味。烤箱烤制。
4、葡萄干软曲奇。制作软曲奇放葡萄干还是比较常见的,需要在面粉糊中混好葡萄干,烤箱烤制。
5、其他。就还有很多常见的如八宝粥等,加入葡萄干,风味独特。买来的酸奶加入很好的葡萄干,味道也很不错。
糖尿病人慎食:葡萄在经过长时间的阳光曝晒和阴凉晾干之后,其内的葡萄糖和果糖得到了沉淀,含糖量颇高,糖尿病人忌食。
一次忌吃太多:葡萄干一天吃十几粒就好,摄入太多的糖分就会转化成脂肪以致发胖。
孕妇不宜多吃:葡萄干含糖量较高,孕妇不宜吃太多,以免引起自身和腹中胎儿的肥胖。
未包装的葡萄干要洗干净再吃,以免引起细菌性腹泻。
以上就是葡萄干的清洗步骤和吃法介绍。葡萄干作为浓缩无水分的葡萄,营养价值更突出,但糖分高,水分少,对于糖尿病人和孕妇来说不吃或少吃。葡萄干可以放在米饭里作为配料,像菠萝那样让米饭有甜味。葡萄干的速干剂无害,但葡萄在阴干时有灰尘,所以需要用清水或淀粉加水来清洗。关注教程之家,解锁更多生活资讯。
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