2020-03-04 10:13:59美食/营养媛媛
从过去到现在，鸡蛋黄里的胆固醇一直是大家或者营养医学界备受争议的。鸡蛋本身含有丰富的维生素A, E，卵磷脂以及蛋白质等身体所需的丰富营养素。但是一直听到身边的长辈不时对我们说少吃鸡蛋黄，因为会有胆固醇!究竟是不是这样呢?我们一起来探个究竟，lets check it out!
近期，美国心脏学会在最新报告指出，一周吃4颗蛋的人患心脏病风险提高27%，早死机率甚至提高了34%。报道一出，真是吓坏了不少民众!平均一颗鸡蛋含有约207毫克膽固醇，比鸭蛋平均147毫克多出0.4倍。
但根据英国每日邮报报道指出，超过27万名研究对象研究显示，食用鸡蛋与心血管疾病风险非沒有直接关系，每天食用还能降低中风机率12%。
蛋黄是好的脂肪，有胆固醇，能够帮助分解我们体内坏的脂肪。那坏的胆固醇怎么来?原来在于我们自己的烹饪方式!
水煮蛋、蒸蛋、煎蛋、炸蛋、炒蛋、蛋挞、卤蛋，每个的胆固醇都不一样哦。水煮蛋，蒸蛋烹饪法比起煎蛋、炸蛋、炒蛋来的健康，蛋白质吸收率为90-95%。油炸过的鸡蛋、煎过的鸡蛋、炒蛋等在烹饪过程因高温烹导致营养大量流失而变成坏胆固醇!
此外除了鸡蛋，很多料理如：burger ramli里的鸡蛋、滑蛋河里的鸡蛋、蛋挞的鸡蛋、炒饭的鸡蛋等，都用了长时间烹饪。顺道把burger里的坏脂肪也吃了进来，把滑蛋河里的淀粉一起吃了进来，或把炒饭的油吃进肚子，胆固醇自然形成啦~
同样的道理，海鲜也含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，但是我们都如何烹饪sotong?奶油sotong?宫保sotong?咸蛋sotong?椒盐sotong?过多的调味料和高温烹饪才会形成怀胆固醇哦!
最后胆固醇过高的原因还有爱吃红肉类如：鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉。爱吃肉骨茶的你可要注意身体咯!
此外缺乏运动、过量食用淀粉如：珍珠奶茶的珍珠、面包、饼干、煎炸食物都会导致胆固醇。所以不能完全怪鸡蛋，鸡蛋是无辜的，有问题的是烹饪过程哦!GET?
最后总结，若要有好的胆固醇在体内，建议吃水煮蛋即可。鸡蛋煎饼、蛋挞、卤蛋、茶叶蛋、mayonese蛋等尽量避免哦。把咨询转发给你的家人朋友吧!完!
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