提拉米苏在家怎么做更好吃 零失败健康好吃的提拉米苏甜点做法必学

提拉米苏在家怎么做更好吃?平时在西式甜点屋所吃的提拉米苏都用酒精 (咖啡酒、RUM等)浸泡松脆饼。而这款提拉米苏不只是完全不含热河酒精成分，而且还有自制的以咖啡调味的海绵饼底!绝对健康无防腐!制作方式也很简单，你只需要一点时间就能完成这款经典的意大利甜点!

零失败健康好吃的提拉米苏甜点做法必学

准备材料：

咖啡海绵饼底

2个蛋、55g糖、52g低筋面粉、8g可可粉、2g速溶咖啡、25g牛奶、15玉米油

提拉米苏慕斯

3g吉利丁(Gelatin)、200g马斯卡彭奶酪 (Mascarpone Cheese) 、2个蛋黄、30g糖、160g牛奶、1个蛋清、20g糖、100g浓奶油 (heavy cream/whipping cream)

咖啡糖浆

2克速溶咖啡、20克糖、50克热水

工具：

18cm x 7cm的模具，或家里其他模具

制作方法：

咖啡海绵饼底

1) 把准备好的两颗蛋打入碗中，加入55g 的白糖后，以水浴方式隔着热水打发。在蛋液温度达到35摄氏度就把碗拿出，在常温下继续打发直到呈金黄色。在打发好的蛋糊加入筛过的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀备用。

2)在分开的小碗中倒入准备好的牛奶，油，即溶咖啡和一些刚才的可可面糊搅拌均匀，再倒回可可面糊的碗中继续搅拌。

3) 将咖啡面糊倒进铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱里烤约10分钟。(预热温度：190摄氏度)

4)在咖啡海绵饼底烤好后，脱模放凉。用准别好的模具切出两块饼底，再把其中一块放入模具里。

注：

*有多的可可海绵饼底可以切成条状排入模具里，或者分开吃掉。

*模具是用于为提拉米苏定形的，如果想要用杯子呈现提拉米苏，可以用杯子印出圆形噢! 其他做法一样。

咖啡糖浆：

咖啡糖浆的作用让咖啡海绵饼底含有咖啡香气。概念和传统提拉米苏用手指饼浸泡咖啡酒等酒精一样。

1) 将白糖，即溶咖啡粉，热水倒入小碗搅拌至溶解，再将咖啡糖浆刷在模具里的咖啡海绵饼底上。分量依据喜好。

提拉米苏慕斯：

1) 在准备好的冰水里吉利丁片备用。在一个分开的碗里将 200g 马斯卡彭奶酪后加入一个蛋清搅拌备用。

2) 在小锅里将放入两颗蛋黄打散，加入白糖拌匀，再加入牛奶拌匀。以小火加热搅拌。

3) 在温度达到80摄氏左右后离火，加入冰水里的吉利丁片搅拌到完全融化。

4) 将蛋糊分三次加入奶酪糊中。记得要在每次加了蛋黄糊要翻拌均匀才再倒入下一轮的蛋黄糊。打好备用。

5) 把一个蛋清打发，分三次倒入白糖。打发直到呈蛋泡状后，加入刚才的奶酪蛋黄糊并拌匀。

6) 分开打发冷藏的浓奶油 (冷的比较容易打发)，加入第五步骤的奶酪蛋糊里拌匀。这样提拉米苏慕斯就弄好了!

注：

*不能用奶酪 (Cheese) 代替马斯卡彭奶酪 (Mascapone Cheese) ，这两个完全不一样。马斯卡彭奶酪是浓缩的奶油，无盐，而奶酪是浓缩的牛奶，有盐。

完成提拉米苏

1) 将一部分的提拉米苏慕斯倒入进入已经放好咖啡海绵饼底的模具。铺均匀后再放多一层咖啡海绵饼底，再次刷层咖啡糖浆 (和咖啡糖浆里显示的步骤一样)。最后倒入一层提拉米苏慕斯，已到达到提拉米苏多层次的口感!

2) 在一切弄好后，把提拉米苏放入冰箱冷藏5小时以上(时间最好长一些，让提拉米苏更好定型)。

3) 最后在取出后脱膜 (如果用杯子弄得话就省略这个步骤)。筛上可可粉装饰就可以上桌啦!

少了能出门到咖啡馆，在家也能有提拉米苏这款超美味下午茶!香甜丝滑，好吃不腻，现在在家无聊的时候一起做起来吧!