2021-05-24 14:21:27美食/营养仙女
茄子既可以炒、蒸、煮,也能油炸、凉拌、做汤,做法超多,每一种都很美味,吃起来酱香浓郁,超级下饭,今天小编就来教大家茄子怎么做好吃油少谁吃都不腻?肉末茄子的家常做法比饭店的还好吃,爱吃茄子的朋友赶紧学起来。
材料:茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
做法:
1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
食材:茄子1个,大蒜3瓣,猪肉100克,生抽2勺,小米辣3个,蚝油1勺,生抽2勺,老抽半勺;
做法:
茄子洗干净,无需去皮,切去两头便可,将茄子切成长条,加上一勺食盐腌制一会,猪肉剁成细细的末;
生姜和大蒜分别切成末,小米辣切成丁,猪肉末中加上1勺生抽和一勺料酒,搅拌均匀后,加上半勺淀粉,拌均匀腌制一会;
准备一个碗,放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和少许的白糖,用半碗清水化开,加上一点点淀粉,拌均匀成料汁;
茄子腌制好后,挤干水,炒锅中添少许油,烧热后放入茄子条,小火煸炒下,让其表面略微金黄的时候盛出,重新加上油放入猪肉末煸炒;
小火炒至变色,放入蒜末姜末和辣椒,煸香,放入茄子条,翻炒均匀后,将事先调好的料汁倒入锅中,大火烧开转小火焖煮一会,汤汁收浓出锅。
茄子营养丰富,富含维生素和蛋白质,口感也很不错,并且跟许多食材都可以完美结合。
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