紫薯蛋糕怎么做才好吃?_紫薯蛋糕的特色做法

2014-05-14 17:43:58美食/营养媛媛

紫薯是红薯的一种,只是红薯的芯是紫色的,和其它的红薯一样,含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。 红薯含热量低,又颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,都是一种良好的减肥食品

食材:紫薯160克(去皮)低粉80克

配料:鸡蛋4只、绵白糖55克、玉米油60克、柠檬汁适量。

做法与步骤图:

1、准备食材。

2、把紫薯去皮切小块,蒸熟后压成泥。

3、将蛋黄和蛋白分离,在蛋黄盆里加入25克绵白糖拌匀。

4、加入牛奶和玉米油拌匀。

5、加入紫薯泥。

6、用打蛋器搅打均匀。

7、加入过二次筛的低粉。

8、蛋白里滴几滴柠檬汁,打至粗泡,加入另外30克糖的3分之1。

9、打至较细泡沫加入剩余的3分之2白糖。

10、打至略显粗纹时,加入最后绵白糖。

11、打至提起打蛋器竖起小角尖。

12、取三分之一蛋白加入紫薯蛋黄糊中。

13、拌匀后,再倒入蛋白糊中。

14、把蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热150度,上下火。

15、进烤箱烤约20分钟,用纸杯的话,时间要略加长。

16、烤好的蛋糕。

1、拌蛋糕糊时,按上下拌的手法。

2、烤箱温度以自家烤箱为准哦。

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