扇贝肉怎么清洗简单又干净 大厨教你零失败做辣炒扇贝肉

扇贝肉怎么清洗简单又干净？

1，熟洗法

把扇贝放入清水中漂洗干净，最好用淡盐水浸泡后清洗，中间多换几遍水，直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈。

把洗净的扇贝直接入锅，不用加水煮至扇贝开口即可。把扇贝取出后去除黑色的内脏，然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净。

2，生洗法

把大个的扇贝用小刀撬开，然后沿贝壳肌把扇贝肉割下来。把扇贝肉中黑色内脏去除，扇贝的黄边上有一根黑色的沙线，这个也要清除。

把清理好的扇贝肉用白醋或盐水抓洗一下，去除扇贝肉的粘液。如果需要使用扇贝壳的话，可以把扇贝壳用小刷子刷洗干净。这样把扇贝肉放回扇贝壳中，加蒜蓉和粉丝等制成美味的。

大厨教你零失败做辣炒扇贝肉：

食材：扇贝肉/独头蒜 /大葱/小米椒/长线椒/粉丝 /蒸鱼豉油/盐 /料酒

做法：

1、蒜切片，辣椒切段，备用。扇贝肉洗净备用。

2、锅内加冷水，少量食用油，入粉丝后，开大火。煮开即可将粉丝捞出装盘。

3、另起锅，加少量食用油，加蒸鱼豉油，大火煮开后，淋到盘中的粉丝上。

4、起油锅，加入食用盐，小火将大葱和蒜爆香后加入扇贝肉，倒入料酒，中大火翻炒。闻到扇贝肉的香味后，加入小米椒和长线椒，翻炒至辣椒断生。出锅前，再淋少许明油，关火即可。

5、将炒好的扇贝肉覆盖在粉丝上，让扇贝肉的汤汁渗入粉丝。

根据以上做法，这样做出来的扇贝肉鲜香十足，肉质鲜嫩不醒，一口一个真过瘾，超好吃~