焦糖布丁泡芙在家怎么做好吃 酥脆加上爆浆口感让你停不下来

焦糖布丁泡芙在家怎么做好吃?有时我们会吃腻了太平凡的甜点，可这款焦糖布丁泡芙 绝对会颠覆你对焦糖布丁或爆浆泡芙的印象!焦糖的酥脆，泡芙的蓬松，再加上满满的爆浆口感，是下午茶或饭后甜点的最佳选择!这款甜点的好处是，吃不完还可以冷藏，一次做多些，可以满足全家人的胃口!

简单又好吃的焦糖布丁泡芙做法分享

香草奶黄酱

材料：750毫升(3杯)全脂牛奶、250毫升(1杯)奶油 (heavy cream)、8个蛋黄、135克(2/3杯)砂糖、2汤匙玉米淀粉、香草精

制作：

1) 将牛奶、奶油和香草精放在一个小锅中， 放在中火上不断搅拌煮5分钟或直到变热(不要煮沸)。

2) 锅子离火，在耐热碗中搅拌蛋黄、糖和玉米淀粉直至完全混合。 将牛奶糊 (步骤1)慢慢倒入蛋黄糊中，不断搅拌。

3) 将混合物倒入锅中, 用低火不断搅拌煮12到15分钟，或直到蛋奶糊变浓稠。

4) 将蛋奶糊转移到一个大碗中，并将一块保鲜膜直接放在奶油冻上(以防止形成薄膜)，冷却3小时或者直到蛋奶冻冷却。

泡芙

材料：57mL(1/4杯)水、57mL(1/4杯)全脂牛奶、1/2茶匙糖、1/2茶匙盐、57克(1/4杯)无盐黄油、70克(1/2杯和2汤匙)通用面粉、2 ½颗鸡蛋

制作：

1)将烤箱预热至170摄氏度。

2)在锅中将水、牛奶、糖、盐和黄油混合在一起，搅拌直到煮沸。

3)把混合物从火上移开，立即加入所有面粉。用橡皮刮刀快速搅拌面粉，然后再用中火加热，继续搅拌直到浆糊光滑为止，质地应类似于干土豆泥。

4)将糊状物转移到配有桨叶附件的立式搅拌机碗中，逐渐倒入打散的鸡蛋搅拌均匀。

5) 将面糊装入挤奶袋中，并将面糊挤在准备好的烘培纸上。每个泡芙之间留大约2寸的距离。

6) 将烤盘放在烤箱中，烘烤35分钟后，旋转烤盘以让泡芙烘烤均匀，再烘烤10分钟，直到深金色。从烤箱中取出放凉备用。

焦糖布丁泡芙制作：

1)将冷藏好的香草蛋奶糊转移到挤奶袋中，把蛋奶糊挤入泡芙。

2) 你也可以用锯齿刀把泡芙顶部切出，放在一旁备用。用勺子把蛋奶糊填入泡芙。如有必要，用勺子或刮刀的背面抹平蛋奶糊表面。

3) 将糖粉撒在已填充的粉扑的蛋奶糊上。 用火炬将粉扑的顶部切成小块，直到焦糖化变成深金棕色。让焦糖布丁泡芙冷却并凝固后就能享用了!

如果没有火炬，可以试试看这个方法：

1)准备一碗冰水。 糖浆的做法：将糖和水倒入锅中，用中火加热，再融化的过程不断搅拌，直到变成均匀的琥珀色。 离火继续搅拌以防凝固。

2)小心地将泡芙的顶部和侧面浸入焦糖浆中，小心地漩涡翻转，然后把泡芙放回烤盘上。 这个动作要特别小心，因为糖浆非常热,不要让手指沾上焦糖。 如果手上沾到滚烫的焦糖浆，请立即浸入准备好的冰水碗中，防止烫伤。

3)让焦糖布丁泡芙在室温下静置直到焦糖冷却变硬为止。

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