千层蛋糕怎么做更好吃 超美味的咸蛋黄肉松千层蛋糕做法必学

2022-09-26 15:36:20美食/营养媛媛

千层蛋糕怎么做更好吃?新一代的年轻人比起月饼会更喜欢吃蛋糕,因此这篇将会介绍大家这款咸蛋黄肉松千层蛋糕,让大家以另一种食物来庆祝中秋节。

超美味的咸蛋黄肉松千层蛋糕做法分享

所需材料 :

1. 咸蛋黄酱 :咸蛋黄 10颗、炼乳 35g、全蛋液 20g、白糖 70g、淡奶油 120g、玉米淀粉 5g、芝士粉 4g、全脂奶粉 50g

2. 千层皮 : 鸡蛋 3颗、白糖 30g、低筋面粉 75g、芝士粉 3g、牛奶 300g、玉米油 25g

3. 咸蛋黄奶油 :咸蛋黄酱 110g、淡奶油 500g、白糖 20g

4. 鸡肉松 适量

制作过程 :

咸蛋黄酱 :

1. 将烤/蒸熟的咸蛋黄压碎然后加入炼乳搅拌均匀。

2. 加入全蛋夜和白糖搅和均匀后加入淡奶油继续搅拌均匀。

3. 往混合物里加入已过筛的玉米淀粉、脱脂奶粉和淡奶油然后搅拌均匀。

4. 倒入不沾锅里以小火煮至浓稠,记得一定要不停地以画圆圈方式来搅拌。

5. 煮好后倒入碗中以保鲜膜包起来,室温冷却后放入冰箱冷藏至少两小时。

千层皮 :

1. 将两颗鸡蛋打入碗中然后加入白糖搅拌均匀。

2. 把低筋面粉和芝士粉过筛后加入鸡蛋液里,用打蛋器搅拌至无颗粒状态。

3. 打入第三颗鸡蛋搅拌均匀后才加入牛奶搅和均匀。

4. 将玉米油倒入混合物里然后快速搅拌均匀,过筛备用。

5. 准备不沾平底锅,倒入面糊以小火煎。

6. 将面皮一层一层地叠好后,用五寸的圆形摸具切割成型,然后铺上保鲜膜备用。

咸蛋黄奶油 :

1. 将咸蛋黄酱从冰箱取出后,再次搅拌至顺滑。

2. 把淡奶油倒入碗中加入白糖后进行打发,差不多70%发了之后加入110g的咸蛋黄酱继续打发至硬性发泡。

3. 把奶油和剩下的咸蛋黄酱分别装入裱花袋中。

4. 准备好六寸的慕斯模,铺上一片千层皮然后抹上一层薄薄的奶油,此步骤重复个六次。

5. 中间挤上一层蛋黄酱然后抹平,撒上适量的鸡肉松,往边缘挤上奶油。

6. 再叠个四层的千层皮,然后重复步骤5。

7. 接下来就将剩下的千层皮都叠上。

8. 最后将奶油均匀地抹平整个蛋糕,然后在顶部的边缘挤上奶油花,而中心部分就简单地撒上鸡肉松来装饰。

虽然看似很难做,可是当你成功做出颜值如此高的蛋糕时,心情真的瞬间会变得非常好和自豪。在你端出这个蛋糕时,家人朋友肯定会为之惊讶,对你赞叹连连。虽然制作过程会很花时间和累,但看到家人朋友都很爱吃之后,一切都值得了。 所以今年的中秋节我们就不吃月饼了,我们改吃这个蛋糕吧!

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