2020-02-28 10:03:54美食/营养媛媛
凉菜有开胃爽口的效果,因此学会做几道凉菜有利于饮食搭配,虽然凉菜看似简单,但其实里面也大有技巧,今天小编就来为大家分享川北凉粉怎么做?凉拌木耳的做法介绍,想要学做凉菜的朋友们赶紧get起来。
材料:绿豆粉,尖椒丁,盐,味精,醋,酱油,葱姜末
做法:
1、绿豆粉加水调成稀糊。
2、锅内加水烧开,放入稀糊熬成稠状,取出晾凉,切成细条。
3、锅内放油烧热,下入尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱姜末,再加入少量水熬成酱汁。
4、把酱汁浇在凉粉条上,再放入蒜末、葱末即可。
1.黑木耳提前泡发,烧开水,放入泡发好的黑木耳,焯烫半分钟立即捞出,泡入冰水中备用,小葱切末。
2.香菜切末,蒜切末。
3.小红椒切末,醋、白糖、盐、牛肉粉和海鲜酱油,根据自己的口味调成料汁。
4.黑木耳控干水分,放入切好的小葱、香菜、蒜末和红辣椒,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可。
烹饪技巧:
1、木耳要充分泡发,又不能泡过头,捏上去脆嫩,有弹性即可,泡过头的木耳吃起来没嚼劲,没口感了;
2、泡好的木耳一定要焯烫一下,去掉木耳本身木质的味道,焯烫时间不能过长,半分钟足够;
3、焯烫好的木耳立即放入冰水里,能使木耳更加脆嫩;
4、拌木耳之前一定要控干木耳的水份,这样才不会稀释调料的味道,显得寡淡;
5、家常拌木耳,根据自己的口味即可,但是我觉得主要的口味是味道偏酸甜,加入小红椒又有点微辣爽口,是非常好吃的;
6、蒜和香菜是必不可少,非常提味,牛肉粉可以用鸡精代替,海鲜酱油可以用生抽,切记不能用老抽。
凉面和木耳都是非常好的食材,经常吃也很养生。如果你想要将凉面和拌木耳做得清爽利口,营养丰富,一定要跟小编学起来哦,还有更多相关食谱,请持续关注本站。
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