川北凉粉怎么做 凉拌木耳最好吃的做法技巧分享

凉菜有开胃爽口的效果，因此学会做几道凉菜有利于饮食搭配，虽然凉菜看似简单，但其实里面也大有技巧，今天小编就来为大家分享川北凉粉怎么做？凉拌木耳的做法介绍，想要学做凉菜的朋友们赶紧get起来。

川北凉粉怎么做？

材料：绿豆粉，尖椒丁，盐，味精，醋，酱油，葱姜末

做法：

1、绿豆粉加水调成稀糊。

2、锅内加水烧开，放入稀糊熬成稠状，取出晾凉，切成细条。

3、锅内放油烧热，下入尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱姜末，再加入少量水熬成酱汁。

4、把酱汁浇在凉粉条上，再放入蒜末、葱末即可。

凉拌木耳怎么做？

1.黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用，小葱切末。

2.香菜切末，蒜切末。

3.小红椒切末，醋、白糖、盐、牛肉粉和海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁。

4.黑木耳控干水分，放入切好的小葱、香菜、蒜末和红辣椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

烹饪技巧：

1、木耳要充分泡发，又不能泡过头，捏上去脆嫩，有弹性即可，泡过头的木耳吃起来没嚼劲，没口感了；

2、泡好的木耳一定要焯烫一下，去掉木耳本身木质的味道，焯烫时间不能过长，半分钟足够；

3、焯烫好的木耳立即放入冰水里，能使木耳更加脆嫩；

4、拌木耳之前一定要控干木耳的水份，这样才不会稀释调料的味道，显得寡淡；

5、家常拌木耳，根据自己的口味即可，但是我觉得主要的口味是味道偏酸甜，加入小红椒又有点微辣爽口，是非常好吃的；

6、蒜和香菜是必不可少，非常提味，牛肉粉可以用鸡精代替，海鲜酱油可以用生抽，切记不能用老抽。

凉面和木耳都是非常好的食材，经常吃也很养生。如果你想要将凉面和拌木耳做得清爽利口，营养丰富，一定要跟小编学起来哦，还有更多相关食谱，请持续关注本站。