炼乳蛋糕在家怎么做好吃 超柔软又简单好吃的炼乳蛋糕做法分享

2020-07-09 14:07:21生活小技巧媛媛

炼乳蛋糕在家怎么做好吃?炼乳蛋糕算是一款零失败,成功率非常高的一款蛋糕,如果家里的炼乳用不完,可以用来做炼乳蛋糕。炼乳蛋糕的口感绵密,吃在嘴里还有淡淡的奶香味。炼乳蛋糕的口感介于戚风蛋糕和乳酪蛋糕之间,非常松软。 比起其他蛋糕,炼乳蛋糕的制作方式比较简单,搅一搅就可以完成了。

超柔软又简单好吃的炼乳蛋糕做法分享

食材:

70g黄油,60g牛奶,70g炼乳,6个鸡蛋,5g香草精,100g低筋面粉,100g细砂糖,1g柠檬汁,16.5cm正方形模具。

做法步骤:

1. 首先,先将蛋黄和蛋白分开,将蛋白装在干净的容器里,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏。

2. 将70g黄油隔水加热至软化,倒入60g牛奶和70g炼乳,之后再过筛100g的低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀。

3. 接着,分次倒入6个蛋黄,并搅拌均匀,再加入1g的盐和5g香草精。

4. 将面糊过筛多一次,让面糊更加细腻,避免有颗粒。将过筛好的面糊放到50摄氏度的温水中隔水加热。

5. 加入1g柠檬汁到蛋白里,用电动打蛋器将蛋白打发至发泡,再分次倒入100g细砂糖。将蛋白打发至湿性发泡即可,拿起打蛋器有一个弯弯的大钩。

6. 将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀,用刮刀以切拌的方式混合。将面糊倒入模具里,这时可以预热好烤箱了。

7. 将蛋糕放入烤箱里,以上下火150摄氏度烘烤40分钟,之后再以130摄氏度烘烤25分钟。每一个烤箱的温度不一样,多观察蛋糕表面的颜色转变。等蛋糕待凉后即可脱模。

以上是制作炼乳蛋糕的方法,记得在打发蛋白的时候分次加入细砂糖,这样蛋白会比较容易打发均匀。蛋白打发至湿性发泡即可,无需过度打发。烤箱温度不要太高,否则会影响蛋糕表面,可能会有裂痕。如果在家里有空,不妨尝试制作这款蛋糕。关注+收藏教程之家官网,还会有更多更精彩的教程等着你哟~

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