2020-08-07 14:06:53养生知识媛媛
巧克力渐层芝士蛋糕在家怎么做好吃?这波巧克力暴击我愿意!不用烤箱就能做出超级好吃的巧克力渐层芝士蛋糕,入口即化的慕斯,甜而不腻,一口咬下去,里里外外都是浓郁巧克力味,好吃到让你舔手指!今天就食谱不藏私分享给大家,巧克力控绝对要看过来!
准备材料:
慕斯蛋糕:
1. 巧克力120g
2. 全脂奶油50ml+105ml
3. 奶油奶酪200g
4. 砂糖15g+15g
5. 牛奶30ml
6. 吉利丁5g
7. 柠檬汁1/2汤匙
巧克力淋面酱:
1. 巧克力120g
2. 1勺水
3. 吉利丁1g
4. 可可粉10g
5. 砂糖25g
5. 全脂奶油45ml
制作方法:
1. 切碎120g的牛奶巧克力。将全脂奶油50ml放进微波炉加热至60°C,然后倒入牛奶巧克力碎,搅拌均匀至巧克力完全融化。另一边将200g奶油奶酪和15g砂糖混合搅拌均匀。
2. 加入30ml牛奶和5g吉利丁,隔水加热并搅拌直到吉利丁融化。再倒进奶油奶酪混合物,加入1/2勺柠檬汁,再次搅拌均匀。另一边打发15g糖和105ml的全脂奶油大约10秒钟,再倒进奶油奶酪混合物继续搅拌均匀。
3. 准备7X16cm的容器,铺上油纸,倒入150g的原料,铺平后震几下,放入冰箱冷藏个10分钟。将白色的慕斯原料加入85g的巧克力酱,混合均匀,然后将150g的巧克力色原料倒入容器,重复上一步骤,震几下后冷藏10分钟。
4. 把剩余的原料加入剩余的巧克力酱,搅拌均匀后再倒入容器铺满,震几下后用保鲜膜封口,再放进冰箱冷藏。现在制作淋面巧克力酱:首先将1勺水和1g吉利丁混合均匀制成吉利丁混合液。另一边依序加入10g可可粉>25g糖>45ml全脂奶油,搅拌均匀后再开小火加热直到糖完全融化。
5. 然后放凉至60摄氏度,加入吉利丁混合液,搅拌均匀。将巧克力酱过筛后和30g巧克力碎搅拌混合。拿出冷藏好的蛋糕,剥开油纸,底部垫好一层油纸后反扣在架子上,淋上巧克力酱~
6. 抹平巧克力酱后,撒上可可粉和开心果碎~完成!
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