2020-09-02 09:31:00生活小技巧媛媛
云朵芝士蛋糕在家怎么做好吃?这款颜值超高的云朵芝士蛋糕绝对要学起来!绵密香滑的云朵芝士蛋糕,一口咬下更是口口醇香,冷藏后蛋糕的味道更是诱人呢!这个食谱绝对适合新手的吃货们,简单又容易上手,烘焙小新手绝对可以胜任哦!
准备材料:
奶油奶酪120克、淡奶油20克、黄油30克、、牛奶55克、鸡蛋3颗、低筋面粉30克和白砂糖45克。
做法步骤:
(注意:这材料分量是6寸模具的分量哦)
第一步骤:我们先制作芝士糊。
芝士糊的步骤很简单。
1. 首先,我们先将120克的奶油奶酪、30克的黄油、55克的牛奶和20克淡奶油一一加入锅中,用小火加热并且慢慢搅拌至顺滑。
2. 顺滑后,可以让液体晾凉备用。晾凉后,我们可加入3颗蛋黄,用划一字的方法搅拌均匀即可。
3. 之后,再筛入30克的低筋面粉,一样以划一字的方法搅拌均匀。
4. 搅拌好后,记得一定要过筛面糊(这样面糊就会没有颗粒,变得更顺滑)。
第二步骤:我们来制作蛋白霜。
蛋白霜是每个蛋糕都不能缺少的灵魂!
1. 首先,将剩下的3颗鸡蛋的蛋清挤入几滴柠檬汁 (这样可以减少鸡蛋的腥味,让蛋糕口感更好哦),之后把蛋清打发到出现大气泡时慢慢加入15克的白砂糖,继续打发。
2. 当打发到出现小气泡时,我们就可以再加入15克的白砂糖,再继续打发。
3. 之后,蛋清打发到出现清晰纹路时,我们便可以加入剩下的15克白砂糖,再打发到中湿性弯钩就可以了。
(注意:蛋白一定要打发到中湿性弯钩,打发不够会烤不熟,打发过度蛋糕表面会开裂。)
第三步骤:我们就可以把芝士糊和蛋白霜混合在一起。
首先,取出1/3的蛋白霜加入芝士糊中,翻拌均匀。当芝士糊和蛋白霜完美混合后,再将它们倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
(注意:这一个步骤一定是翻拌!搅拌会使蛋白消泡,烤出来的蛋糕会很塌很塌,到时候蛋糕就不漂亮了。)
第四步骤:我们就可以把面糊放入烤箱。
1. 烤箱150度预热10分钟。
2. 将6寸模具准备好,把面糊从中高处倒入模具中,轻震几下震出气泡。
3. 在底部烤盘装入8分满的冷水,之后蛋糕放入烤箱中层,180度烤30分钟。
4. 过后,再转150度烤多30分钟,最后焖25分钟再取出。
(注意:蛋糕要放在烤箱中层,底部要放烤盘,加8分满的水,烤的过程中不可以打开烤箱,时间一定要烤够!)
烤好后,蛋糕可马上从烤盘中拿出晾凉。晾凉后可以将它脱模,切块(但,也可以不切块,根据吃货们的吃法吧)。小编也给吃货们一个建议,如果想让蛋糕吃起来有不一样的惊喜,可以放入冰箱冷藏,风味会更佳哦!
云朵般的云朵芝士蛋糕就完成啦!是不是非常简单呢?使用的工具也很少,完全没有难度!只要注意几点事项,你一定可以成功做出这款不但口感绵密,而且香味浓郁,口口柔软的云朵芝士蛋糕哦!赶紧动手试试吧!关注+收藏教程之家官网,还会有更多更精彩的教程等着你哟~
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