2020-01-28 11:00:42美食/营养媛媛
鱼是我们家宴中不可或缺的一道菜,它有各式各样的做法,比如红烧、清蒸、煎煮等,今天小编要为大家分享的是鱼怎么蒸好吃?清蒸鱼头怎么做好吃?豆豉蒸鱼和蒜味蒸鱼是怎么做的?感兴趣的朋友们一定要多多关注哦。
材料:大鱼头半个,姜,油,麻油,香草豉油,葱
做法:
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
材料:金鲳鱼一条,姜片5大片,葱少许,红辣椒一个,豆豉一勺,盐一小勺,酱油半大勺,油两大汤匙
做法:
1.将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。搁置一会。
2.姜,葱,红辣椒匀切细丝。
3.支好锅,放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉,再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟,起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺,再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)
小诀窍:
1.蒸鱼一定要铺姜丝,鱼的上下都要铺,可以去腥。
2.蒸鱼是一定要把水烧开,冒出热气才能将鱼入锅。
3.火候把握很重要,前约3分钟旺火,接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩,减少鱼肉水分的流失,保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速,造成鱼肉的爆裂,影响鱼的美观。
4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够,一定要加热开水。
材料:鲈鱼1条,蒜头5粒,辣椒1条,姜15公克,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,酒1大匙,胡椒粉1/8茶匙,香油1茶匙,水2大匙
做法:
1.蒜头去膜、头尾洗净切片;姜去皮洗净切片;辣椒去籽洗净,切片备用。
2.鲈鱼洗净清除内脏、刮鱼鳃,过水汆烫,再清洗一次备用。
3.热锅后放入作法1的材料和调味料一起煮熟备用。
4.将作法2的鲈鱼摆入长盘,再淋上作法3的酱汁后,放入蒸笼以大火蒸12∼15分钟至熟即可。
不同的蒸法,会让鱼有完全不一样的味道,喜欢吃蒸鱼的朋友们一定要学会鱼的这几种做法哦,做出好吃的鱼便成为你轻而易举的事情了。
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