草莓芝士双层蛋糕在家怎么做好吃 教你做出高颜值咖啡厅级别的蛋糕

草莓芝士双层蛋糕在家怎么做好吃?你是否想念咖啡厅那hightea menu上的美丽可口蛋糕?其实你也可以制作那些高颜值的咖啡厅蛋糕，而且自己亲手烘培的会更好吃更有满足感!尤其是草莓芝士控的宝宝，一定要试试这个蛋糕，满满都是浓郁的芝士香和草莓香，超美味!

高颜值的草莓芝士双层蛋糕做法分享

准备食材：

A) 海绵蛋糕底：鸡蛋3个、细砂糖 (caster sugar)75g、蜂蜜8g、香草精 (vanilla extract)2g、无盐黄油(unsalted butter)25g、牛奶40g、低筋面粉90g、食用红色素

B) 草莓奶酪芝士层：奶油奶酪(Cream cheese) 200g、细砂糖40g、香草精2g、鸡蛋1个、柠檬汁3g、淡奶油(whipping cream)40g、低筋面粉6g、草莓粉5g、食用红色素

C) 芝士慕斯层: 奶油奶酪(Cream cheese) 150g、吉利丁片 (gelatine leaves) 3g (要泡软)、白砂糖30g、香草精2g、淡奶油 (whipping cream)150g (不要买到whipped cream, whipped cream 是已经打发的淡油，固体状，要买whipping cream 水状的，草莓(适量)。

做法步骤：

A) 海绵蛋糕层：

1) 将鸡蛋、白砂糖、香草精、蜂蜜倒入打蛋盆中打散，将打蛋盆隔热水边加热边搅拌，直到液体加热到40度左右。

2) 无盐黄油和牛奶放进小碗中隔热水加热备用。用搅拌机高速打发蛋液，待蛋液泛白后加入一滴食用红色素，打发至能出现明显纹路不会很快消失的状态。

3)面糊 筛入低筋面粉，翻拌均匀(切记要慢慢翻拌不可快速搅拌，不然打发的蛋白就会回缩，前功尽弃)，舀一勺混合在融化的黄油牛奶中，然后再把混合好的黄油糊倒入面糊中，翻拌均匀，倒入铺有烘培纸的6寸或7寸模具，轻轻震几下消除泡泡，烤箱170度30分钟。让烘培纸更紧贴模具，可以在模具涂上薄薄一层黄油再铺烘培纸。

4) 烤好后撕掉烘培纸，把蛋糕放凉，然后将蛋糕的顶部和底部切掉，然后把蛋糕体切半。

B)草莓芝士层：

1)将室温软化的奶油奶酪 (cream cheese) 用蛋抽搅拌顺滑，倒入细砂糖混合。

2) 倒入鸡蛋香草精柠檬汁拌匀，再倒入淡奶油搅拌混合。

3) 然后筛入低筋面粉、草莓粉，充分混合均匀，接着放入一滴红色食用色素。

4)将已切半的一半蛋糕体放入直径15cm的圆模具中，倒入奶酪糊，烤箱150度烤25分钟，烤好后冷却至室温，放进冰箱冷藏备用。

C) 芝士慕斯层：

1) 奶油奶酪压散，倒入糖和香草精拌匀，倒入微波炉叮好的融化吉利丁片，混合均匀。

2) 将淡奶油打发至6成，倒入芝士液搅拌均匀备用。

3) 取出冰箱里的蛋糕摆上草莓，倒入奶油芝士，留一些做装饰用，抹平后盖上保鲜膜，冷藏2h以上。

D) 装饰蛋糕：

1) 把另一半的切半蛋糕体去掉边边的皮，只留中心，搓碎成粉末。

取出蛋糕，用热毛巾敷一下，脱模，然后用刮刀抹一遍蛋糕，撒上蛋糕屑就可以啦～

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